鹵雞翅的做法

培訓內容	鹵雞翅的做法
課程安排	鹵雞翅的做法理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 鹵雞翅的做法示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 鹵雞翅的做法自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實操內容	1、鹵雞翅的做法培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
培訓方式	1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間	不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　

　　雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃，養胃暖胃，祛脂降壓,養胃,壯陽壯腰,補血益氣,提高免疫力,壯骨等功效。

　　食材

　　雞翅 800克

　　配料

　　醬油，鹽，八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒粒，白蔻，甘草，草果，丁香，辣皮子，姜，冰糖，料酒適量

　　做法

　　1.食材：雞翅800克 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、干辣椒等 姜 紹酒、冰糖2克 鹽、醬油

　　2.雞翅洗凈

　　3.入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干

　　4.八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、干辣椒等，裝入紗布袋中并扎緊袋口，姜洗凈切片

　　5.鍋里加水，把料包加入辣皮子，燒開后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

　　6.加入雞翅鹽冰糖醬油

　　7.中小火煨30分鐘左右

　　8.待鹵湯涼透時，撈起雞翅即可

　　小貼士

　　雞翅在鹵前一般要特做氽水處理

　　即干凈又對鹵水比較好

　　雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃