鍋盔涼粉培訓

培訓內容	鍋盔涼粉培訓
課程安排	鍋盔涼粉培訓理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 鍋盔涼粉培訓示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 鍋盔涼粉培訓自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實操內容	1、鍋盔涼粉培訓培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
培訓方式	1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間	不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　
 

　　原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克鹽1克溫水100克左右

　　原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML

　　1、準備好碗豆淀粉。

　　2、用400ML左右的清水將淀粉充分攪拌溶解。

　　3、鍋里加入700ML清水。

　　4、將清水加熱至90度左右時將火關至最小，倒入淀粉水，一邊倒一邊攪拌。

　　5、再將火開大一點，中小火的樣子，煮30分鐘，每隔5分鐘攪拌2分鐘。

　　6、煮好的淀粉水倒入大碗里，讓它充分冷卻，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

　　7、冷卻凝固好的涼粉倒出來。

　　8、用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔里就可以享受美味了。

　　小貼士：

　　1、攪拌非常重要，充分攪拌才會受熱均勻，不起疙瘩。

　　2、用一個底厚一點大點的鍋來做比較好，受熱更均勻也不易糊。

　　3、涼粉刮刮出來的涼粉特別入味，如果沒有，切塊也是可以的。

　　4、加水量不是完全固定，可以根據自己喜好的軟硬適度再增加或者是減少水量。