特色干鍋兔培訓

培訓內容	特色干鍋兔培訓
課程安排	特色干鍋兔培訓理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 特色干鍋兔培訓示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 特色干鍋兔培訓自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實操內容	1、特色干鍋兔培訓培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
培訓方式	1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間	不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　
 　　一.干鍋兔材料：

　　兔半只，藕1節，黃瓜1根，土豆2個，洋蔥1個，甜椒1個，香菜1根，干辣椒適量，鹽適量，耗油適量，孜然粉適量，糖適量，料酒適量，醬油適量，五香粉適量(也可以不用)，熟白芝麻少許，德莊干鍋香料1袋。

　　二.干鍋兔的做法：

　　(1).做干鍋兔，首先準備這些材料，把兔子切丁，然后用料酒，鹽，五香粉，醬油腌制20分鐘左右。把其它菜洗凈切成條狀。

　　(2).在腌制兔肉的時候，可以把切好的菜炸熟，藕，土豆，萵筍需要炸，炸的時候先放點鹽，便于入味，先炸萵筍，藕。。。土豆放后，因為要粘鍋。

　　(3).再來炸兔肉，到兔肉表面發黃就可以了。

　　(4).現在開始來炒調料，可以買現成的干鍋底料，這樣比較方便些，鍋里放上油，把干鍋料整包放進去，用中小火炒出香味就可以了，千萬別炒太久，容易變苦，就不好吃了。

　　(5).料炒好了之后，把干辣椒先放進去，再放前面沒有炸過的素菜翻炒幾下。

　　(6).倒兔肉和炸過的素菜進去，翻炒均勻。放調料，鹽，耗油，孜然粉，糖。放鹽的時候先嘗嘗味道，因為前面炸菜的時候也放鹽了。

　　(7).把醬料和菜翻炒均勻后，稍微煮一下就可以出鍋了。

　　(8).在出鍋的干鍋兔上面可以撒上白熟芝麻和香菜，這樣香味撲鼻的干鍋兔就做好了。

　　小貼士：

　　1.中間放鹽的時候要注意量哦，本來干鍋兔的味道就比較重了。

　　2.個人覺得兔肉炸干些比較有味道，這個可以看個人喜好，有的喜歡嫩嫩的，就可以稍微炸一下就好。

　　3.調料里面有些沒有可以不用放，比如孜然粉，耗油這些，因為那個干鍋底料的味道本來就很足。