糯香干鍋雞翅培訓

培訓內容	糯香干鍋雞翅培訓
課程安排	糯香干鍋雞翅培訓理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 糯香干鍋雞翅培訓示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 糯香干鍋雞翅培訓自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實操內容	1、糯香干鍋雞翅培訓培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
培訓方式	1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間	不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　

　　食材：雞翅500克、土豆1個、香芹一小把、姜片蒜瓣適量、郫縣豆瓣醬2大勺、干辣椒段適量、食用油、料酒、生抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、一斤的雞翅洗凈后，在表面劃上幾道，便于入味。

　　2、切幾片姜，加入1勺料酒，1小勺鹽，腌制10分鐘，期間用手抓勻，便于入味。

　　3、準備好需要的食材，做干鍋一類的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剝幾個切片，放入更能激發菜品的香味。

　　4、用平底的不粘鍋，涼鍋放入雞翅，保持中火，把雞翅里的油逼出來。大概2-3分鐘，就可以翻面，這時候可以轉小火，如果放的雞翅比較多，勤翻動，這樣逼出來的油比較多，不放食用油，煎出來的雞翅照樣油亮亮的。

　　5、保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜歡的顏色，雞翅很容易熟的。大概煎了5-6分鐘，就盛出，一會兒還要煸炒，所以沒有問題。

　　6、接下來利用剛才剩余的雞翅的油脂，繼續用來煎土豆片，土豆比較吃油，又容易粘鍋，所以要勤翻動，覺得太粘了，可以加入適量食用油。

　　7、用2大勺的郫縣豆瓣醬來爆香底料，而干辣椒段則是增色又刺激食欲。這里若是有朋友不太能吃辣，建議不放郫縣豆瓣醬，放干辣椒段，辣味不濃還好吃。

　　8、鍋內沒有放油，直接放入郫縣豆瓣醬，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒勻。

　　9、放入雞翅翻炒均勻。

　　10、倒入其他的食材，加小半碗的開水，生抽倒入一小勺，沒有放鹽，燜燉了6-8分鐘，期間抄底翻炒，直到湯汁收汁，這時候可以嘗嘗味道，酌情放糖。

　　11、盛出上桌，開動!干鍋菜吃起來很過癮的，用少的油做出贊的口感，讓你放心的大快朵頤。